Nichts als Pudding +

(ich habe noch von dem) Filoteig (, den ich für die bûchetes de chèvre-Päckchen gebraucht hatte). Da kommt mir dieses Rezept:

12 Vanilla custard tarts

Rezept entnommen aus dem

Donna Hay Magazine Issue 29 2006 spring,

doch gerade recht.

1 ½cups cream, single or pouring
1vanilla bean
3egg yolks (das Eiweiß für die Weihnachtsbäckerei oder Soufflé einfrieren)
2 tbscaster sugar
1 tbscornflour/-starch
2 tbswater
3sheets filo pastry
50 gunsalted butter, melted
caster sugar for sprinkling

To make the custard, place the cream and vanilla bean in a small saucepan over medium heat until the cream is hot but not boiling. Whisk the egg yolks and sugar in a bowl until thick and creamy. In a separate bowl, whisk the cornflour and water to combine. Discard the vanilla bean, slowly whisk the hot cream into the egg yolk mixture, add the cornflour mixture and return to the saucepan. Stir over low heat (da muss ich den Topf etwas von der Flamme ziehen, weil low heat das geht hier nicht) for 5-8 minutes or until the custard coasts the back of a spoon. Cover and refrigerate.
Preheat the oven to 180°C. Brush one pastry sheet with the butter and sprinkle with the sugar and top with another pastry sheet. Continue layering the pastry with the butter and sugar.
Usa an 8 cm round cookie cutter (ich habe ein Glas genommen) to cut out 12 circles from the pastry. Press the pastry into 12 x 25 ml lightly greased (dafür nehme ich das Butterspray – aber ACHTUNG das ist nicht für Silikonformen geeignet) mini muffin tins. Bake for 5 – 6 minutes or until golden. Cool on a wire rack. To serve, spoon the custard into the cases.

Sehr empfehlenswert. Geht schnell und schmeckt klasse.

Ich habe noch je eine Himbeere und eine Sauerkirsche darauf gelegt und werde zum Servieren nach unserem Steinpilzrisotto noch ein paar Granatapfelkerne daraufgeben. Die Minitörtchen schmelzen einem geradezu im Mund und man kann nicht aufhören noch eines und noch eines zu essen. Einen Espresso Macciato dazu und alles ist perfetto. Nächstes Mal mache ich davon die 3-fache Menge!